Du remède au dessert : mets sucrés dans les recueils de recettes français - Patrick Rambourg

L’histoire n’a pas toujours été tendre avec les détails de la vie quotidienne, et plus particulièrement avec l’alimentation, longtemps considérée comme un objet d’étude insignifiant, abandonnée au registre du pittoresque et de l’anecdotique. Fort heureusement, ce n’est plus vraiment le cas aujourd’hui, la recherche en histoire s’est emparée de ce domaine d’étude.

Patrick Rambourg est historien des pratiques culinaires et alimentaires, il enseigne notamment à l’université Paris Diderot.